El Acido Cítrico Anhidro y Monohidratado es un producto químico extremadamente versátil y por ello se utiliza en una amplia variedad de sectores, pero principalmente en los relacionados con la industrias de alimentación y bebidas, donde se emplea como agente quelante, aroma, colorante alimentario, regulador de acidez y conservante, entre otros usos.
También se utiliza en productos de limpieza, detergentes, productos farmacéuticos y biotecnología. A temperatura ambiente, es un polvo cristalino de color blanco, y puede presentarse en forma anhidra (sin agua) o como monohidrato (contiene una molécula de agua).
